SOSTEVIN PROYECTO

Aplicación del ecodiseño en el ciclo productivo del vino, generando un protocolo de limpieza y desinfección, que permita ahorrar el consumo de agua y energía en el proceso. Se incorporarán nuevas tecnologías para facilitar el proceso de Limpieza y Desinfección aprovechando la incorporación de la energía generada por las placas solares, e introduciendo nuevas tecnologías de trabajo como el ozono, aplicación de agua peroxidada para disminuir la variable vapor frente a otras tecnologías más eficientes desde el punto de vista energético.

Generación de un sistema de identificación de Índices de sostenibilidad en viñedo, como instrumento de evaluación de la incidencia de los procesos productivos sobre el medio ambiente, permitiendo cuantificar el grado de responsabilidad y sostenibilidad ambiental de los agricultores en el ciclo de vida del vino de Bodegas Riojanas. También se medirán de manera aleatoria los residuos de pesticidas que se generan en uvas/ vino por paraje (unidades de pequeñas parcelas englobadas en un área de trabajo).

Impulso de técnicas de viticultura sostenible y regenerativa. Al generar el índice de sostenibilidad parcelario, se trabajará de manera individualizada con cada proveedor, herramientas que favorezcan la biodiversidad y, por ende, el uso eficiente de fitosanitarios, preservando los ecosistemas agrarios del municipio de Cenicero. Bodegas Riojanas cuenta con 1.700 parcelas que se enmarcan por unidades de paraje. El presente proyecto SOSTEVIN potencia el relevo generacional de los pequeños municipios que nutren a Bodegas Riojanas, así como el ecosistema que surge en torno al ciclo de vida del vino.

Identificación potencial de la calidad de la uva en campo que permitirá adaptar los criterios de elaboración a la calidad real de la cosecha.

Incorporación de nuevos criterios de pago de la uva a los proveedores en base al índice de sostenibilidad que permitan potenciar a aquellos que sean más respetuosos con el medio ambiente. En este apartado, el proyecto es absolutamente pionero en La Rioja en cuanto a potenciar el modelo.

Mejora de la calidad de los procesos de elaboración del vino al incorporar procesos de limpieza y desinfección que permiten, no solo reducir el consumo de agua y energía, sino reducir el uso de un componente alérgeno como el sulfuroso, al reducir la población microbiana negativa.